نکات بهداشتی برای اطعام در مراسم عزاداری محرم و صفر

وزارت بهداشت دستورالعمل بهداشت محیط و اطعام در ایام سوگواری محرم و صفر ۱۴۰۳ را ابلاغ کرد.

با توجه به نزدیک شدن ایام محرم و صفر و برگزاری مراسم عزاداری سالار شهیدان در کشور، کنترل عوامل محیطی به منظور حفظ و ارتقای سلامت عزاداران ضروری و نیازمند برنامه‌ریزی مناسب است و نظارت بر رعایت موازین بهداشت فردی و محیطی در مساجد، تکایا و هیئت‌ها و موکب‌ها به‌ویژه نظارت بر تهیه و توزیع نذورات در مراسم عزاداری برای پیشگیری از بیماری‌های مرتبط با آب و غذا به‌ویژه بیماری های عفونی روده‌ای از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.
در همین راستا وزارت بهداشت دستورالعمل بهداشت محیط در ایام سوگواری سرور شهیدان حضرت اباعبدالله الحسین(ع) محرم و صفر ۱۴۰۳ را ابلاغ کرد. سیاست‌های برنامه در این دستورالعمل شامل هماهنگی و مشارکت‌های درون‌بخشی و بین‌بخشی، آموزش و اطلاع‌رسانی، پایش، نظارت و بازرسی بهداشتی و همچنین گزارش‌دهی است.

در این دستورالعمل نکات بهداشتی برای اطعام در مراسم عزاداری محرم و صفر آمده که جزئیات آن به شرح زیر است:

• در صورت پخت و پز بایستی هرگونه پخت وپز در مکان‌هایی با شرایط بهداشتی صورت پذیرد. تمام افراد درگیر در توزیع آب و غذا باید دارای کارت بهداشت باشند و رعایت بهداشت فردی در هنگام ارائه خدمت ضروری است.
• مواد خام مصرفی باید سالم و بهداشتی باشد و توصیه می‌شود از مواد غذایی مشمول بسته‌بندی که مورد تایید وزارت متبوع است استفاده شود.
• از فرآورده‌های خام دامی با کشتار مجاز و یا بسته‌بندی شده که مورد تایید وزارت متبوع و سازمان دامپزشکی است استفاده شود.
• ذبح و قربانی در جلوی هیئت انجام نشود.
• از نمک‌های بسته‌بندی یددار تصفیه شده دارای مجوز ساخت از سازمان غذا و دارو در تهیه و پخت غذا و برنج استفاده شود.
• در تهیه غذا از روغن‌های دارای مجوز ساخت از سازمان غذا و دارو یا ترانس پایین استفاده شود.
• از ظروف مناسب در آشپزی استفاده شود.
• از نگهداری مواد غذایی پخته شده در دمای محیط به مدت طولانی خودداری شود. در صورت الزام به نگهداری بیشتر از دو ساعت باید مواد غذایی پخته در زیر ۴ درجه سانتی‌گراد یا در بالای ۶۳ درجه سانتی‌گراد روی شمعک نگهداری شوند.
• از بسته‌بندی غذا بیش از دوساعت قبل از مصرف خودداری شود. بعضاً هیئت‌ها و نذردهنده‌ها غذا را چند ساعت قبل از مصرف عزاداران بسته‌بندی می‌کنند که این کار باعث به خطر افتادن سلامت عزاداران می‌شود.
• از نگهداری مواد غذایی خام و پخته شده در مجاورت هم در داخل یخچال و یا سردخانه خودداری شود.
• از آب آشامیدنی سالم استفاده شود.
• در صورت استفاده از ظروف یک‌بار مصرف برای توزیع مواد غذایی گرم از ظروف یک‌بار مصرف مناسب دارای مجوز از غذا و دارو استفاده شود.
• استفاده از ظروف یک‌بار مصرف فاقد مجوز و مشخصات و همچنین ظروف پلاستیکی شفاف و نازک در توزیع نوشیدنی گرم و غذای پخته شده خودداری شود.
• از توزیع آب، شربت و یا شیر فاقد بسته‌بندی در بین دسته‌های عزاداری و یا در مراسم جداً خودداری شود.
• ضمن رعایت نظافت، شستشو و گندزدایی مستمر سرویس‌های بهداشتی نسبت به نصب سیستم لوله‌کشی مایع دستشویی و یا نصب جای مایع محتوی مایع دستشویی اقدام شود.
• پسماندهای تولید شده به صورت بهداشتی جمع‌آوری، انتقال و دفع شود، به‌ویژه در کنار هر ایستگاه صلواتی سطل یا کیسه جهت جمع‌آوری مرتب ظروف ولیوان‌های یک‌بار مصرف استفاده شده نگهداری شود.
• با نصب تابلوها و یا اطلاعیه ممنوعیت استعمال دخانیات و جمع‌آوری زیر سیگاری‌ها از استعمال مواد دخانی در محل‌های مسقف خودداری شود.